CHEMEX-brew guide

LO QUE NECESITAS

  • CHEMEX 6-Cup Brewer
  • Filtro para Chemex
  • 50 gramos de café UNAMUNO
  • 750 mL de agua
  • Tetera  **Recomendado**
  • Reloj
  • Taza
  • Molino  **Recomendado**
  • Báscula**Recomendado**

PASO A PASO

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PASO 1

  • - Coloca correctamente el filtro asegurando que el lado de 3 capas esté en la boquilla. Remoja con agua caliente el filtro durante 5 segundos y retira el agua. 

    - Remojar el filtro con agua caliente ayuda a sellar el filtro con el Chemex y se deshace del sabor a papel.
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PASO 2

- Pesa los 50 gramos de café y muélelo a un grado medio-grueso; como del tamaño de la sal de mar. 
 
- ¡Si no tienes molino no te preocupes! Nos puedes pedir tus granos de café molidos al grado que tu los necesites.

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PASO 3

  • Tiempo = 00:00 - 00:50 segundos

    - Coloca el café molido en el Chemex y agítalo cuidadosamente para nivelar el café. Pon en ceros la báscula para así poder medir el peso del agua que agregarás próximamente. Empieza el cronómetro y vierte el agua lentamente y de manera circular hasta que todos los granos estén empapados (deben de ser 100 gramos de agua aproximadamente para este paso). Déjalo reposando 50 segundos.

    - Este paso se llama bloom. El agua caliente extrae los gases incensarios del café antes de seguir con la infusión. Podrás notar que esto también hace que el café expida sus increíbles aromas.
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PASO 4

Tiempo = 00:50 - 03:45 minutos 
- Cuando el reloj marque 50 segundos, puedes continuar vertiendo el agua continuamente de una forma circular tratando de evitar el centro o las orillas del filtro. Vierte el agua en incrementos de 200 gramos hasta llegar a 600 gramos de agua totales o hasta que el reloj marque 3:45 minutos.

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PASO 5

  • Tiempo = 03:45 - 04:00 minutos

    - Quita el filtro. Si el agua aún no se ha filtrado completamente al llegar a los 4:00 minutos, probablemente el café estaba molido muy "fino". Si el agua se filtro antes de los 3:45 minutos, el café estaba muy grueso. La próxima vez solo ajusta el molino y perfecciona tu taza de café.

    ¡Disfruta! El café que sobre se puede usar de composta.
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