Drip Pour Over -brew guide
LO QUE NECESITAS
- Pour Over Dripper
- Filtro de cono
- 23-30 gramos de café UNAMUNO
- 300 mL de agua + adicional para enjuagar
- Tetera **Recomendado**
- Reloj
- Taza
- Molino **Recomendado**
- Báscula **Recomendado**
PASO A PASO
PASO 1
- Calienta el agua a 205 grados y dejala reposar durante 30 segundos.
PASO 2
- Coloca el filtro en el Pour Over Dripper el cual debe de ir sobre tu taza. Empapa el filtro con el agua por 5 segundos. Después, retira esa misma agua de la taza.
- Empapar el filtro antes ayuda a sellar el filtro con el dripper y a eliminar el sabor a papel.
PASO 3
- - Pesa 23-30 gramos de café y muélelo a un grado medio-fino. Nosotros recomendamos 23-30 gramos de café por cada 350 gramos de agua dependiendo de tu gusto personal.
¡Si no tienes molino no te preocupes! Nos puedes pedir tus granos de café molidos al grado que tu los necesites.
PASO 4
- Coloca el café molido en el filtro de papel asegurando que esté distribuido uniformemente.
- Coloca todo el mecanismo sobre la báscula y ponla en ceros para ahora calcular la cantidad de agua que utilizarás.
PASO 5
- Tiempo: 00:00 - 00:45
- Comienza el cronómetro y empieza la filtración vertiendo alrededor de 40 gramos de agua asegurándote que el café esté completamente empapado. Déjalo reposando hasta que el reloj marque 45 segundos.
- Este paso se llama bloom. El agua caliente extrae los gases inecesarios del café antes de seguir con la infusión. Podrás notar que esto también hace que el café expida sus increíbles aromas.
PASO 6
Tiempo = 00:45 - 01:30 minutos
- Cuando el reloj marque 45 segundos, vierte el resto del agua con cuidado en forma circular. Trata de evitar verter el agua directamente en el centro o en las orillas del filtro. Deja de verter el agua cuando el reloj marque 1:30 minutos o cuando la báscula marque el límite de agua necesaria dependiendo de la cantidad de café que utilizaste (ver paso 3).
PASO 7
- Tiempo = 01:30 - 02:00 minutos
- Deja que se drene toda el agua. Si tu tiempo final fue de más de 2:00 minutos, tu café probablemente estaba molido muy fino y si tu tiempo fue menor a 1:45 minutos, tu café probablemente estaba molido muy grueso. Ajusta un poco el grado de molido para perfeccionar tu taza de café.
- Retira el filtro y utiliza el café como composta.
¡Disfruta!